Papamia, le dîner pasta avec vue sur Happy Valley. Causeway Bay accueille un nouveau spot à pâtes qui transforme le dîner en rendez-vous. Papamia, perché en hauteur, offre une vue sur le Happy Valley Racecourse—et ça change vraiment l’ambiance dès que tu t’installes.

Ici, pas de “fusion” qui fait semblant : la maison mise sur une vraie technique franco-italienne, avec des pâtes faites main, puis des ingrédients locaux qui donnent du relief. Le carbonara (HKD160) est le plat à tenter pour comprendre le twist : il remplace le guanciale par le lap cheong (une saucisse chinoise) apportant une note fumée et légèrement sucrée. Le résultat ? Plus profond, plus stylé, sans perdre l’ADN du carbonara.

Envie de quelque chose d’ultra net et frais ? La beef tartare arrive bien assaisonnée, avec du garlic bread. Et parce qu’on est sur une adresse pensée pour les foodies d’aujourd’hui, les frites font partie du plan : servies avec un jaune d’œuf au-dessus, elles deviennent vite la meilleure idée de la table.

Le son est bon, l’énergie aussi, et les gens savent quand ils ont trouvé “leur” spot. Le soir de mercredi, booke tôt : tu regardes les courses depuis là-haut, avec un spritz qui accompagne parfaitement le moment.

À commander : Carbonara au lap cheong, beef tartare + garlic bread, frites au jaune d’œuf.