Amalgamate à Causeway Bay : Beyond West, Beyond East, sans frontières Amalgamate s’installe à Causeway Bay comme un nouveau spot de rendez-vous—moins “un choix”, plus “pourquoi pas les deux ?”. Piloté par le chef Kasey Chan, le restaurant revisite les ingrédients de saison avec une approche “Fusion & Extension” : ici, l’Est et l’Ouest ne s’entrechoquent pas seulement, ils se répondent pour créer une expérience à la fois cohérente et naturelle.

Le voyage démarre avec “Let’s Begin”, une série d’entrées pensées sur le contraste. On y trouve un foie gras infusé de lou sui chinois, réveillé par une gelée de piment pickled et de la coriandre; un King Crab “Cheong Fun” où la douceur du crabe rencontre des rouleaux de riz poêlés et une sauce dan dan; ou encore une ceviche de Saint-Jacques de Hokkaido, relevée par du radis croquant, agrumes et crème de coco, puis finie au caviar. C’est précis, urbain, et résolument gourmand.

Ensuite, place au cœur du concept : des petites assiettes raffinées à partager, entre “Dim Sum, Reimagined” et “For the Sharing Table”, où les plats plus généreux transforment votre table en scène principale. Et pour finir, une partie desserts qui reste fun sans jamais perdre en élégance.

Côté bar, la même logique “sans frontières” : Negroni réinterprétés et séries à base de gin, pensées comme des histoires d’arômes. On vient déjeuner, on reste pour l’ambiance—Hong Kong, en version dégustation.