銅鑼灣 Amalgamate：Beyond West, Beyond East 的無邊界共享體驗 Amalgamate 係銅鑼灣新晉嘅聚會型餐飲目的地——主打唔係「二揀一」，而係「點解唔可以兩邊都要」。由主廚 Kasey Chan 領軍，餐廳用「Fusion & Extension」嘅概念，將當令食材重新組合：東西方唔單止對撞，而係融合成同一個、以味道做核心嘅節奏。整體好城市、好日常，啱晒一班鍾意一邊食一邊打卡同傾偈嘅都市食客。

序章由「Let’s Begin」打開。亮點係對比之間嘅驚喜：例如以中式 lou sui 做 infusion 嘅鵝肝，再配酸辣爽口嘅醃椒啫喱同香菜；King Crab「Cheong Fun」將甜美蟹肉放入滑身嘅米卷並煎香，頂上四川 dan dan 肉醬；仲有北海道帶子 ceviche，配脆 radish、柑橘同椰奶，最後再用魚子醬加一層奢華感。味覺路線清楚，但每啖都係小小改寫你以為嘅答案。

之後就到重點：小食精緻、適合共享。無論你想先玩「Dim Sum, Reimagined」，定係轉去「For the Sharing Table」用更大份量令成枱變成主角，都可以一路探索到停唔到口。甜品章節亦延續玩味實驗——驚喜有，但收得住。

再加上酒吧同樣「無邊界」：經典 Negroni 做得更有層次，Gin immersion 又好似將不同原產地風味故事泡入杯中。嚟食個午餐，順手留住成個下午到晚餐前後——香港嘅節奏，直接變成可食用版。