銅鑼灣 Amalgamate：Beyond West, Beyond East 的無邊界共享餐桌 Amalgamate 是銅鑼灣新晉的聚會型餐飲目的地——主打「不是選邊站，而是全都要」。由主廚 Kasey Chan 領軍，餐廳用「Fusion & Extension」的思路，把當季食材重新排列：東西方不只是碰撞，而是融合成同一個、以味道為核心的節奏。整體氛圍很城市、很上頭，適合喜歡邊吃邊聊的你。

開場從「Let’s Begin」系列說起，亮點在對比的驚喜：例如用中式 lou sui infusion 的鵝肝，再配上酸辣爽口的醃椒啫喱與香菜提亮；King Crab「Cheong Fun」把甜潤蟹肉包進煎香腸粉，頂上帶點麻香的 dan dan 肉醬；以及北海道帶子 ceviche，搭脆 radish、柑橘與椰奶，最後用魚子醬加重奢感。味覺路線清晰，但每口都在小小改寫預期。

接著進入主舞台：小食精緻、適合共享，無論你是想先來「Dim Sum, Reimagined」，還是走「For the Sharing Table」用更大份量把整張桌子變成主角，都能一路探索。甜品段落同樣延續實驗精神：驚喜有，但收得住。

最後別錯過酒吧——Negroni 也有熟悉卻更層次的版本，Gin immersion 更像把風味故事泡進杯中。來吃午餐，順便把夜晚也留給談天與第二輪。