Omakase, Fusion, Japanese, European

Le Bec Fin est un projet hongkongais dirigé par Nakao Kazuhisa, ancien chef de l’ambassade du Japon. Caché derrière une porte énigmatique dans une rue indescriptible se trouve un espace intime mais haut de gamme rempli d’un éclairage tamisé et de touches dorées saisissantes. La cuisine est une fusion entre les techniques culinaires japonaises et européennes. Le menu de saison met en valeur des ingrédients précieux de l’Est et de l’Ouest, des oursins d’Hokkaido aux succulentes gambas rouges espagnoles. Des délicats sushis fumés à la soupe à l’oignon traditionnelle française en passant par les pâtes uni et les ormeaux braisés. La plupart des plats sont préparés avec du bichotan (charbon de bois japonais), conférant à la viande une saveur profonde et fumée distinctive. Un menu à deux ou quatre plats est disponible pour le déjeuner, tandis qu’un omakase à huit plats est servi au dîner. Plat signature : soupe à l’oignon, pâtes uni et ormeaux braisés, sandos Wagyu katsu, sukiyaki de bœuf et toasts à la moelle

> 1000 HKD

Hong Kong, North Point, Shop 8, G/FChina United Center 28 Marble Road