ThongSmith 灣仔：把曼谷船麵的靈魂升級，香港也排得值得 ThongSmith 進駐灣仔，帶來那種只屬於熱門街頭味道的排隊能量。這間源自曼谷的船麵專門店，做法很直接：先把湯底做到讓人記住，再談麵與配料。招牌從慢火熬煮開始，南薑、八角、香茅與腌漬蒜帶出香料層次，重點不是快狠，而是久煮後的深層鮮香。口感走向可因人而選——想更厚更濃，就用豬血收尾，味道更有衝擊力與濃郁 umami；想清爽一點，就選清透湯路線，讓香草香料更乾淨、更立體。

麵條細滑又帶彈性，像把湯汁牢牢收進嘴裡；配料同樣走高級路線，澳洲和牛、Kurobuta 豬肉、入味的燉煮部位與精緻肉丸，令每一口都像把街頭經典穿上都市質感。 香港菜單延續曼谷格式，同時加上幾款節日般的亮點：招牌湯底的變奏、帶香辣靈魂的菜式、以及帶焦香煙韻的南泰風格雞腿，配青瓜沙拉用清爽削掉煙燻感。甜品則負責把情緒收尾，像香蘭椰汁布丁、帶蜂蜜甜感的北泰風乾香蕉炸物，以及香蘭或泰式奶茶卡士達沾醬的軟式蒸麵包。