DAIGO 醍醐 — 中環日式寺廟靜感 Omakase 重生，帶 shojin ryori 的沉靜氣息。 DAIGO 醍醐係 Mori-san 落腳中環 FOCO 嘅新店，一入場就見到設計好「分情緒」：一邊係森智昭師傅主理，以江戶前壽司節奏同佢招牌式款待為主；另一邊就係由龍師傅帶隊做另一套體驗，風格更俐落、更直接。

今次我特登去咗 龍師傅嗰邊。驚喜由一開始就有：魚味乾淨、處理得準，而且整個節奏出奇地放鬆——每一口都似係幫你慢返少少，而唔係追住你快快食完一輪。

呢間店最出位嘅地方係「氛圍」本身都係主角。Daigo 連結到 shojin ryori（寺廟精進料理）嘅傳統，為 Omakase 味覺節奏加上一層沉靜呼吸：蔬菜唔係得健康感，而係有真實層次；配合 sukiya 式嘅安定感，服務亦偏向唔趕人。