Twist Pasta Bar – Une déclaration d’amour aux pâtes avec une touche hongkongaise.

Situé sur Bridges Street à Central, le Twist Pasta Bar est le dernier projet de l’équipe derrière Honky Tonks, Bourke’s, Mendel’s et Terracotta Lamma. Sous la direction du chef Ben Sears, passé par Melbourne, Sydney et même les cuisines étoilées de Londres, Twist célèbre les pâtes – plat réconfortant par excellence – en les transformant en terrain de jeu créatif où traditions italiennes rencontrent souvenirs culinaires de Hong Kong.

La carte allie audace et nostalgie. On retrouve par exemple les macaronis à la moelle osseuse, inspirés des nouilles au curry et au bœuf de Kau Kee ; les spaghettis à l’encre de seiche relevés aux œufs de crevettes séchées de Yau Kee ; ou encore une salade d’endives agrémentée de jaunes d’œufs salés de Shun Hing Hoo. Côté desserts, la créativité continue avec le cannoli croustillant façon rouleau d’œuf cantonnais garni de ricotta et de pistaches, et la panna cotta au lait de soja, clin d’œil au fameux tofu pudding. Les pâtes, faites maison chaque jour, vont des classiques pâtes aux œufs du Nord aux bigoli de blé complet et encre de seiche, offrant variété et surprise.

Les cocktails, signés Edgar Santillan et Adam Schmidt, reflètent la même approche culinaire : truffe, parmesan ou herbes fraîches se glissent dans des créations comme le Caprese Martini ou le Truffle Sour. La carte des vins, éclectique, joue entre convivialité et découvertes.

Côté décor, le studio Brash Atelier a imaginé un espace aux accents rétro et chaleureux, inspiré de l’optimisme des années 60 revisité. Entre lignes arrondies, finitions bois et touches ludiques, le lieu respire convivialité et modernité. Que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas entre amis ou un verre au comptoir, Twist Pasta Bar est une adresse qui réinvente l’art de savourer les pâtes.