中環的北海道拉麵快閃：Happy Samurai 用植物湯底把「滿足感」拉滿 Food Editorial Introduction（約200字）： 中環剛開了一間拉麵店，但它不靠招牌取勝——Happy Samurai 藏在 Wellington Street 市集檔位後方，低調入口通往一個小而貼近的吧枱空間，主角只有一個：湯。店家以自家秘製、傳承超過80年的高湯底打底，出自札幌外的第四代家族工廠，講究傳統工藝與北海道周邊農地的食材。最吸引的，是它全部用植物作底，卻能煮出濃滑、厚實又帶層次的「奶香感」口感，讓素食者和拉麵控都覺得自己沒有被敷衍。

招牌口味走得很北海道路線：味噌拉麵配蔬菜並可調辣度，鹽豉（shoyu）走清爽深度，豚骨系走濃香厚度，還有帶勁的 spice tantan，想吃熱辣就直接加。除了拉麵，丼飯、包子與咖喱豬排飯也把份量感拉到位。飲品從啤酒、sour 到清酒都能配合湯頭的鹹香暖意。

整體氛圍低調親切，工作人員看得出來真的在乎你那碗，還能客製麵條軟硬與辣度，城市節奏也能吃出在地的自在。