中環隱藏版北海道拉麵：Happy Samurai 用植物湯底把幸福感端上桌 Food Editorial Introduction（約200字）： 中環新開一間拉麵店，但它走的不是「大聲路線」——Happy Samurai 藏在 Wellington Street 市集檔位後方，細細一個入口就把你帶進小而貼身的吧枱座位區，整個重點只留給食物。最核心是湯：店家用一套自家秘製、傳承超過80年的湯底，源自札幌外的第四代家族工廠，靠傳統工藝與北海道周邊農地食材把底味熬到有深度。

真正讓人服氣的是它的植物基底湯，卻能煮出濃滑、帶奶香般的厚度感，完全不像「遷就」版本；更像是把 comfort food 的靈魂直接還原。招牌口味跟北海道氣質一致：味噌蔬菜拉麵適合想要香濃又可調辣度的人；shoyu（醬油）走乾淨層次；tonkotsu-style走濃郁厚實；spice tantan 提供帶勁的辛香推力。想補一口飽足感，丼飯、包子同咖喱豬排飯都很能打。

飲品也走得夠配：從精釀啤酒、sours 到清酒，讓整晚更像一頓儀式。氛圍不張揚、但人情味足，麵條軟硬和辣度都可客製，城市夜生活也能吃得準、吃得滿足。