公和豆品厂：百年传承的豆腐匠心

在香港，很少有地方能像公和豆品厂这样承载着城市的饮食记忆。创立于 1893 年，并自上世纪五十年代扎根深水埗，这家老字号用传统工艺制作豆腐，至今已超过 130 年。

入选米其林指南的公和，以豆腐花最为出名，口感如丝般顺滑，豆香浓郁纯净。每天凌晨，师傅们便开始以石磨研磨黄豆，经纱布过滤后慢火熬煮，不断搅拌，成就细腻柔滑的质地。

除了豆腐花，这里还提供多款现场制作的豆制品，包括炸豆卜、金黄炸豆腐、鱼豆腐及无糖豆浆，味道清新朴实，唤起无数港人的集体回忆。

店内保留绿色与白色马赛克地砖，并加入描绘豆腐制作过程的壁画，让传统空间多了一份年轻气息。公和豆品厂不仅是一家店，更是一段仍在延续的香港味道历史。