港式中餐新鲜感拉满：Hyatt Regency Hong Kong 沙田的 Sha Tin 18，在春天正式上线新菜单，并由行政主厨 Ho Chun Hung 统筹。整体走的是“熟悉但不将就”的路线——经典风味被重新打磨，口感更立体、层次更清晰，每一道都像是为春天定制的城市味觉答案。

气场担当是 发酵豆腐砂锅配咸鱼、海鲜与泡菜辣椒（HK$588）。发酵豆腐做底，咸鱼把鲜香和“深度”顶上去；主厨每天现熬的鱼汤让整体更浓郁。然后用自家泡菜辣椒酱做提亮，酸辣带来清醒的上扬感。海鲜也保持“海味鲜甜”取向：厚切笋壳鱼、鲜虾、牡蛎与鱿鱼都协调得刚刚好，不会厚重到抢戏。

主厨还把稀有部位做成精致作品：腰果辣椒四川花椒炒羊柳丁（HK$368）——羊柳丁鲜嫩带一点纹理，先用花椒腌出香气，再与多种干辣椒翻炒，火候控制让烟熏感到位、麻辣层次更干净。想吃更稀缺的，可以选 汆/煮猪腱配豆芽、韭菜、辣椒与酱油（HK$288）：每头猪只有两条腱，口感弹脆有“咬劲”，并以含鸟眼辣椒的特制酱油作收尾。

甜点与清爽也有春天气质：西米/芋头面拌珍珠牡蛎配沙茶酱（HK$288）、自家腌小姜配皮蛋（HK$188），以及 咖啡奶茶提拉米苏（HK$88）与 香茅姜风味雪葩（HK$68）。

主餐厅： Sha Tin 18（香港沙田Hyatt Regency Hong Kong）。主厨：行政主厨 Ho Chun Hung。

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