Fiata：在 SoHo 心脏地带品味真正的那不勒斯披萨

Fiata 已成为香港最受赞誉的披萨店之一，只需一口，你就会明白原因。由 Salvatore Fiata 创立——如今荣获 亚太区第三佳披萨店——这家位于 SoHo 的小店专注于最纯粹的那不勒斯披萨传统。这里没有多余的菜式：没有意面、没有沙拉、没有改良创意。只有披萨，以最严格的意式传统方式制作。

所有食材都来自意大利，从圣马尔扎诺番茄到 DOP 帕玛森奶酪，再到意大利传统小麦。面团遵循正宗那不勒斯配方，而 Salvatore 甚至会过滤香港的水，以尽可能重现家乡的味道。成品披萨柔软蓬松、焦香点缀、香气迷人，仿佛直接从那不勒斯的石炉端出。

然而成功并非一开始就注定。2021 年开业时，那不勒斯披萨对香港食客来说仍然陌生，他们更习惯美式风格。但 Salvatore 始终坚持传统，不更改配方、不迎合潮流、不接受偏离传统的客制化要求。

五年后，Fiata 门外排满了长龙。它不仅是一家披萨店，更是连接那不勒斯与香港的美食文化桥梁——是 Salvatore 献给自己传承的真情告白。