有比刚出炉的百吉饼，抹上厚厚的奶油芝士和烟熏三文鱼更美味的吗？恐怕没有。幸好，自 2014 年起，Schragels 一直把正宗纽约百吉饼带到香港 —— 手工搓制、水煮再石炉烘焙，让思念家乡的纽约客和好奇的香港食客终于尝到真正的滋味。

创办人 Rebecca Schrage 出生于纽约，她的家族在上世纪中期曾在曼哈顿经营犹太熟食店。Schragels 的诞生源于一个简单的原因：香港没有“好吃的百吉饼”。从金融圈华尔街转战上环，Rebecca 继承了家族传统（尤其是祖父 Benjamin 的配方与工艺），让香港拥有了真正的纽约百吉饼。她坚持采用优质食材 —— 新西兰乳制品、挪威三文鱼，以及山核桃蜂蜜奶油芝士等手工酱料 —— 保证每日新鲜制作，从不冷冻。

从最初的批发供应到如今的必吃名店，Schragels 俘获了一大批忠实食客。纽约客们感叹：“终于，在香港能吃到正宗的百吉饼了！” 很快，本地人也纷纷加入。经典的烟熏三文鱼拼盘、特色组合套餐和招牌 The Loxy Lady 已成为早餐首选。如今，Schragels 在上环开设了纽约风格的熟食店，菜单包括鲁宾三明治、土豆饼、犹太甜面包法式吐司，以及犹太风味鸡尾酒如 La Shaloma 和 Bubbie’s Bellini。

十年过去，Schragels 依旧坚持用热情揉面、烘焙。Rebecca 说得很直接：“我真的很爱百吉饼。我可以每天都吃。” 从排队的人潮来看，香港人显然也深有同感。