Whey：重新诠释新加坡味道 Whey 是主厨 Barry Quek 对新加坡童年味觉记忆的现代化诠释。他曾在欧洲、澳大利亚和亚洲工作与旅行，这些经历为他注入国际视野，使新加坡元素得以在餐盘上以当代方式表达。在 Whey，欧洲技法与新加坡灵魂交织，菜品既熟悉又具突破性，重视本地与季节性的食材选择。

可持续理念是餐厅的核心。Whey 与本地农场合作，致力于充分利用每一份食材，减少浪费。餐厅名字正是其精神象征：制作奶酪时常被丢弃的乳清（whey），在这里摇身一变，成为关键调味料，体现团队对食材价值的尊重。代表菜式包括 buah keluak 奶油布里欧修、香气四溢的 nasi ulam，以及口感细腻的金鲳鱼搭配鱿鱼。

餐厅由享誉国际的挪威设计事务所 Snøhetta 打造，空间灵感来自斯堪的纳维亚民间艺术与娘惹建筑。暖色调与热带绿意相互交织，辅以金属细节，为繁忙的中环带来宁静体验。Whey 不仅是一顿饭，更是一段味觉旅程——在这里，新加坡文化与现代欧洲料理无缝融合。