The Merchants：在优雅中重塑上海菜传统。

位于置地广场告罗士打大厦顶层的 The Merchants，将上海的“繁华旧梦”带到中环。餐厅拥有维港的壮丽景致，室内装潢则以绿色天鹅绒、樱桃木卡座和翡翠玉石点缀，墙壁上饰有无锡工匠手工刺绣的壁纸，尽显艺术格调。餐厅名称取自清代“十三行”时期的粤商，向那段中外交流的繁盛年代致敬。

由屡获殊荣的陈天龙主厨掌舵，他曾任米其林一星餐厅“苏浙汇”总厨，以现代手法重新演绎上海及江浙经典菜肴。菜单涵盖红烧面筋、海鲜饼、精致火锅等佳肴，并搭配强调时令食材的创意新作。招牌菜如桂花蜜汁金华火腿，展现了厨师在甜香平衡上的功力，而“龙须”鱼丝则是一道讲究刀工与美学的代表作。

陈师傅的获奖菜式——蟹清汤鲇鱼卷配香脆豆——更充分体现了餐厅的理念：以创新演绎传统，让经典焕发新生。在这里用餐，既是味蕾的享受，也是一次对中国饮食文化的礼赞。