Peridot：坐落云端的光影鸡尾酒殿堂

矗立于 The Henderson 大楼 38 楼的 Peridot，无疑是香港最引人注目的新晋酒吧之一。以绿色宝石“橄榄石”命名，空间将风土鸡尾酒、先锋植物料理与现场音乐巧妙融合，营造出既梦幻又亲密的沉浸式体验。其设计由来自多伦多与米兰的 Studio Paolo Ferrari 打造，与大楼由已故建筑大师札哈·哈迪德设计的未来主义结构相互呼应而不喧宾夺主。

整个场地以柔和的浅绿色为基调，超过 2 万盏手工灯点缀其中，如宝石折射般闪烁。雕塑般的座位、光滑亮漆家具和旋涡状绿大理石吧台共同构筑视觉焦点，仿佛置身一场光与材质的戏剧。

餐饮由主厨 Lisandro Illa 领衔，以植物性料理突破味蕾认知：坚果芝士、水果“冷切”、以及以曲霉和纳豆发酵而成的实验菜式，让素食呈现高级料理的可能性。饮品由饮料总监 François Cavelier 精心策划，通过风土主题鸡尾酒讲述鹿儿岛的地貌与文化。

Peridot 不只是酒吧，更是一个光影、味觉与音乐交织的艺术场域。