ÉBAUCHE：法式底蕴，亚洲风味

位于铜锣湾的 Ébauche，由前 Écriture 主厨 Antonio “Toni” Au 创立，是他首个个人项目。餐厅以现代法餐为基础，融入成长背景中的亚洲风味记忆。

八道式品鉴菜单 以融合粤菜与川菜元素的小点揭开序幕。招牌包括南乳牛筋炸饼、搭配白玉米汤与海胆的煎白子，以及 Kabu 鸡肝松露塔。主菜如炭烤马友鱼、熟成鸭胸与和牛，则展现干式熟成与炭火技艺。

甜品巧妙结合中法元素，青瓜青苹果冰沙清爽收尾，或以桂花香草炖梨呈现优雅平衡。

开放式厨房与主厨吧台设计拉近宾客与团队距离。Ébauche 意为“初稿”，象征主厨以法式技法书写亚洲风味的新篇章。