ÉBAUCHE：法式筆觸，亞洲靈魂

位於銅鑼灣的 Ébauche，由前 Écriture 主廚 Antonio “Toni” Au 創立，是其首個個人餐飲項目。餐廳以現代法餐為基礎，融入亞洲成長記憶。

八道菜品嚐菜單 以靈感來自粵菜與川菜的開胃小點揭幕。南乳牛筋炸球、白子配白玉米湯與海膽，以及 Kabu 雞肝松露撻皆為亮點。主菜包括炭烤馬友魚、熟成鴨胸與和牛，展現炭火與熟成技術。

甜品結合法中風味，青瓜青蘋果冰沙清新收尾，或以桂花香草燉梨演繹細膩平衡。

圍繞開放式廚房與主廚餐桌，Ébauche 以「初稿」之名，展現法式技藝與亞洲風味交織的全新篇章。