
Decouvir Hong Kong
24 May 2025
Japanese
Zuicho
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Michelin, Fine Dining, Japanese, Omakase
Zuicho propose une expérience culinaire japonaise immersive et interactive centrée autour d’une cuisine raffinée « kappo », préparée à partir des meilleurs ingrédients provenant directement du Japon. Kappo, qui signifie littéralement « couper et cuisiner », est un repas multi-plats et multisensoriel entièrement organisé par le chef, proposant une cuisine moins formelle mettant l’accent sur la proximité entre le chef et ses invités. Les convives de Kappo apprécient un mélange de plats crus et cuits tout en observant et en interagissant avec les chefs tout au long du repas, depuis l’autre côté d’un magnifique comptoir hinoki. Le chef Fumio Suzuki est un chef kappo traditionnel, il a passé les vingt dernières années à perfectionner ses compétences à Tokyo où il était chef du prestigieux Kita-Ooji. Suzuki a ensuite perfectionné ses compétences en tant que chef au Ginza Uchiyama, célèbre pour avoir détenu des étoiles Michelin pendant plus de 10 années consécutives, en servant le plus haut niveau de cuisine kaiskei sophistiquée basée à Kyoto. Zuicho propose un seul cours d’omakase composé des meilleurs ingrédients provenant directement du Japon.
> 1000 HKD
29 Jervois St, Sheung Wan, Hong Kong