AOKOMI : LE MATCHA MOULU À LA MINUTE À Sai Ying Pun, Aokomi redéfinit l’expérience du matcha avec une approche « tencha-to-matcha ». Fondée par Joey Yu, la maison est la première à Hong Kong à moudre sur place des feuilles entières de tencha avant chaque préparation.

Importées d’Uji, berceau du thé vert cérémonial, les feuilles de première récolte sont cultivées selon la méthode traditionnelle shizen-shitate et cueillies à la main. Dans une salle contrôlée en température et humidité, un moulin en pierre produit seulement 30 à 50 grammes par heure, garantissant fraîcheur et intensité aromatique.

Trois grades mono-cultivar sont proposés en usucha (léger) ou en koicha (épais et velouté). Parmi les créations signatures : latte Komi, cappuccino fraise-matcha et Ao-Cano glacé. Pâtisseries et desserts au matcha complètent l’offre.

Entre rituel japonais et design contemporain, Aokomi offre une parenthèse zen au cœur de Hong Kong.