Always Joy : Une déclaration tranquille dans Sheung Wan

Dans une ville qui ne cesse d’évoluer, un restaurant conçu pour durer est presque une déclaration audacieuse. Always Joy, la nouvelle création du duo Lindsay Jang et Matt Abergel, se présente comme un havre de stabilité. Situé juste à côté de leur célèbre izakaya Yardbird à Sheung Wan, l’endroit respire la sérénité et la solidité – acier inoxydable, tables fixées au sol, et une atmosphère de continuité rassurante.

Imaginé par le designer Willo Perron, basé à Los Angeles, Always Joy revisite le diner américain classique avec une élégance feutrée : finitions chromées, sièges jaune moutarde et murs texturés bordeaux. Des détails nostalgiques rappellent les anciens projets du duo, Ronin et Yardbird.

La carte met en avant la simplicité et la fraîcheur : des produits de saison, des trouvailles du marché local, et des plats qui célèbrent le goût pur. Tomates au fruit de la passion et shio kombu, mochi de potiron au beurre de soja brun — chaque bouchée reflète une maîtrise subtile. Les boissons suivent la même philosophie : highballs glacés, cocktails non secoués, et saké servi en toute simplicité.

Dans un Hong Kong en perpétuel mouvement, Always Joy offre une rareté : un lieu fait pour durer. Un hommage à la fidélité, à l’artisanat et à la beauté de la constance.