Peridot : Un Sanctuaire Lumineux Dominant Hong Kong

Perché au 38ᵉ étage de The Henderson, Peridot s’impose comme l’un des bars les plus fascinants de Hong Kong. Baptisé d’après la pierre précieuse verte, cet établissement fusionne cocktails inspirés par le terroir, cuisine végétale avant-gardiste et programmation musicale immersive, pour offrir une expérience à la fois sensorielle et singulièrement intime. Conçu par Studio Paolo Ferrari, basé à Toronto et Milan, Peridot dialogue avec l’architecture futuriste de Zaha Hadid sans jamais l’imiter.

Une palette vert tendre enveloppe l’espace : banquettes en mohair nichées dans des alcôves sculptées, plus de 20 000 points lumineux en acrylique givré scintillant tel un minéral taillé, et un majestueux bar en marbre veiné servant de pivot visuel.

La cuisine, orchestrée par le chef Lisandro Illa, réinvente le végétal en haute gastronomie : fromages à base de noix, charcuterie de fruits et fermentations travaillées au koji ou au natto offrent des saveurs inattendues. Les cocktails, imaginés par François Cavelier, célèbrent le terroir ; l’actuelle carte transporte les visiteurs à Kagoshima à travers des créations inspirées de son héritage agricole et côtier.

Peridot n’est pas un simple bar, mais un voyage sensoriel où lumière, textures et saveurs redéfinissent le luxe contemporain.