The Merchants：優雅重釋上海經典。

座落於置地廣場告羅士打大廈頂層的 The Merchants，把上海的舊日繁華氣息帶到中環。餐廳視野開闊，盡覽維港美景；室內設計以綠色天鵝絨、櫻桃木卡座和翡翠玉石點綴，牆壁則襯以無錫工匠手工繡製的壁紙，極具格調。餐廳名稱致敬清代“十三行”時期的粵商，象徵一段中外貿易與文化交流的黃金歲月。

由曾任米芝蓮一星「蘇浙滙」總廚的陳天龍師傅領銜，他以現代手法重構滬菜與江浙經典，並注重季節食材的運用。菜單包括紅燒麵筋、海鮮煎餅及多款火鍋料理，而招牌菜如桂花蜜汁金華火腿則體現了甜香交織的細膩風味；另一道“龍鬚”魚絲則展現了極高的刀工與美學造詣。

陳師傅的得獎作品——蟹清湯鯽魚卷配香脆豆——完美體現了餐廳理念：傳統與創新並重，讓經典煥然一新。在 The Merchants 用餐，不僅是一場美食之旅，更是一段文化體驗。