Morty’s Delicatessen : L’âme new-yorkaise au cœur de Central.

Si New York a perdu son emblématique Carnegie Deli, Hong Kong a gagné en 2016 un véritable héritier avec Morty’s Delicatessen, installé au Jardine House. Fondé par Brian Tock en hommage à son grand-père, Morty Sazant, boucher immigré en 1920, l’adresse perpétue un siècle de savoir-faire autour des viandes fumées et marinées.

Les sandwichs de Morty’s sont généreux et savoureux. Incontournables, le Classic Pastrami et le Morty’s Reuben 2.0 séduisent les puristes, tandis que des créations comme le Tandoori Chicken ou le Mortadella & Burrata surprennent par leur audace. Leur pastrami, encensé par le New York Times, est préparé à partir de poitrine de bœuf issue d’une ferme familiale durable, vieillie à sec pendant 45 jours puis marinée 20 jours dans un mélange de 16 épices, avant une cuisson lente et un fumage au bois de cerisier et de hickory.

Le pain, tout aussi essentiel, est façonné chaque jour en interne avec un mélange de farines japonaises et italiennes, dont la célèbre doppio zero, offrant la base parfaite à chaque bouchée.

Côté boissons, l’adresse met à l’honneur les brasseries artisanales hongkongaises Heroes Beer Co. et Young Master Brewery, sélectionnées par le directeur des boissons, John Nugent. Servies dans des verres Teku, les bières révèlent toute leur richesse aromatique, idéales pour accompagner un sandwich au pastrami.

Morty’s est bien plus qu’un delicatessen : c’est une rencontre entre la tradition new-yorkaise et la créativité hongkongaise.