The Old Man – 向海明威致敬的酒吧。 在香港半山亚伯丁街与士丹顿街交界处的一段不起眼的楼梯下，藏着一间向海明威致敬的酒吧——The Old Man。自2017年开业以来，这家小而精致的地下酒吧迅速跻身亚洲鸡尾酒界的顶尖行列，2019年荣获“亚洲50最佳酒吧”榜首，并在开业仅一年后就进入“世界50最佳酒吧”，同时斩获“最高新入榜奖”。

酒吧的灵感源于文学与调酒的融合。每一杯酒都向海明威的小说致敬，运用创新食材与前沿工艺。例如 For Whom the Bell Tolls，采用可可豆低温浸泡的巴达维亚朗姆酒、旋转蒸馏焦化黄油朗姆、酸草莓与牛油果爆珠，仿佛一次作家本人都会举杯赞许的味觉旅程。

室内氛围精致而放松，独特的“I”形吧台中央设有冷却带，让鸡尾酒在谈话间始终保持冰爽。低调却充满情调的装潢，让客人仿佛翻阅一本短篇小说集，每一杯都是新的篇章。The Old Man 不仅是一家酒吧，更是一个故事与酒精交织的舞台。