Sheer Coffee : L’art du café à la japonaise à Soho Il y a une beauté dans les rêves qui se réalisent autour d’un café. Pour Mavis et Luke, deux passionnés de café, ce rêve s’est concrétisé avec l’ouverture de Sheer, un petit café niché sur Peel Street, baigné dans le minimalisme japonais et une ambiance apaisante.

“Sheer” reflète leur amour pur et sans détour pour le café. Les grains viennent du Brésil et d’Éthiopie, apportant des profils contrastés – noisette et caramel pour l’un, fruité et floral pour l’autre. Leurs boissons signature suivent les saisons. En été, testez la Lazy Lemonade, un espresso versé dans un soda citronné pétillant, parfait pour se rafraîchir.

Le menu est court mais raffiné. Coup de cœur pour leur Ogura toast façon Nagoya : du pain tangzhong local, moelleux, tartiné d’une fine couche de mayo, garni de haricots rouges sucrés et de beurre salé. Lattes au matcha ou sirop d’érable, scones au hojicha et noix, et sandwichs fondants au thon complètent la carte.

Sheer est un refuge délicat en pleine ville – là où le bon café rencontre la sérénité du design japonais.