Whey：新加坡味蕾的當代演繹 Whey 是主廚 Barry Quek 對其新加坡飲食記憶的現代回應，結合他在歐洲、澳洲與亞洲累積的廚藝經驗，將童年風味以精緻而當代的形式呈現。餐廳以新加坡元素為靈感，融入歐陸技法與本地季節性食材，讓菜式既具文化根源，又富有創新精神。

永續理念是 Whey 的核心宗旨。餐廳與本地農場合作，致力於達到「物盡其用」，減少食材浪費。餐廳名稱「Whey」便是最佳象徵——原本在製作乳酪過程中被棄置的乳清，在這裡成為不可或缺的調味要角。亮點菜式包括 buah keluak 布里歐修、香料濃郁的 nasi ulam，以及與魷魚搭配的嫩滑白昌魚。

空間設計由國際知名的挪威事務所 Snøhetta 操刀，融合斯堪的納維亞民俗美學與峇峇娘惹建築語彙。暖色木質調與深綠色調相互映襯，營造出鬧市中的寧靜之地。Whey 不僅提供用餐，更呈現一場文化與味覺交織的旅程——在此，新加坡傳承與歐式現代風格完美交會。