公和豆品廠：百年不變的豆腐匠藝

在香港，能像公和豆品廠這樣承載城市飲食記憶的地方並不多。創立於 1893 年，並自五十年代扎根深水埗，這間老字號以傳統工藝製作豆腐，走過超過 130 個年頭。

獲米芝蓮指南肯定的公和，以豆腐花最為聞名，質地如絲般細滑，豆香濃郁自然。每天凌晨，師傅便開始以石磨研磨黃豆，經紗布過濾後慢火熬煮，不斷攪拌，成就柔滑細膩的口感。

除豆腐花外，店內亦供應多款新鮮製作的豆製品，如香脆豆卜、金黃炸豆腐、魚豆腐及無糖豆漿，味道純樸，深受幾代香港人喜愛。

綠白相間的馬賽克地磚配上描繪製豆過程的壁畫，讓復古空間注入年輕氣息。公和豆品廠不只是一間店，更是一段仍然流動的香港味道歷史。