Fiata：在 SoHo 品味真正的拿坡里披薩

Fiata 已成為香港最受讚譽的披薩店之一，只需一口便能明白其中原因。由 Salvatore Fiata 創立——如今榮獲 亞太區第三佳披薩店——這家 SoHo 的小店專注於最純粹的拿坡里披薩傳統。店內沒有其他菜式：沒有意粉、沒有沙拉、沒有創新花樣。只有披薩，以最正宗的方式呈現。

所有食材均從意大利直送，包括聖馬爾扎諾番茄、DOP 帕馬森芝士及意大利傳統小麥。麵糰嚴格依循拿坡里製法，而 Salvatore 更會過濾香港的水，務求重現家鄉味道。成品披薩柔軟鬆香、帶微微焦痕、香氣四溢，宛如從拿坡里石爐剛出爐。

然而成功並非必然。2021 年開業時，拿坡里披薩在香港仍屬新奇，大眾更熟悉美式風格。但 Salvatore 堅持原味，不改配方、不追潮流、不接受偏離傳統的客製要求。

五年後，Fiata 門外大排長龍。它不僅是一家披薩店，更是連結拿坡里與香港的文化橋樑——是 Salvatore 對自身傳承的深情致敬。