Wah Lok Café — Sheung Wan

Bien plus qu’un simple cha chaan teng de quartier, Wah Lok Café est un témoin vivant de l’histoire populaire de Hong Kong, où se croisent depuis plus de 70 ans familles, travailleurs et habitués autour de repas simples et réconfortants. Fondé à la fin des années 1940, le café a traversé les générations tout en conservant une identité profondément ancrée dans la solidarité et la persévérance.

Une grande partie de son histoire est liée à Ma Kin-hoo, qui reprend l’établissement en 1958 avec son épouse. Ensemble, ils travaillent sans relâche tout en élevant quatre enfants, maintenant le café ouvert malgré les pénuries d’eau des années 1960 et de nombreuses difficultés économiques. Parmi les figures emblématiques, on retrouve Oncle Ming, employé depuis l’âge de 18 ans, qui continue aujourd’hui encore à travailler à temps partiel, symbole de la fidélité et de l’esprit familial du lieu.

L’intérieur conserve le charme classique des cafés hongkongais des années 1980 : carrelages colorés, banquettes, tables en Formica et grandes jarres de café prêtes à servir derrière le comptoir. Côté cuisine, les incontournables restent les mêmes — pain à l’ananas avec beurre épais, nouilles au bœuf, thé au lait onctueux et célèbre côtelette de porc marinée selon une recette secrète. Mais au-delà des saveurs, Wah Lok séduit surtout par son atmosphère humaine, chaleureuse et profondément enracinée dans la mémoire collective du quartier.