Um Yong Baek : La soupe de porc de Busan arrive à Hong Kong La célèbre enseigne coréenne Um Yong Baek, spécialisée dans la soupe de riz au porc de Busan, ouvre désormais à Hong Kong, en plein cœur de Central. Ce plat coréen simple mais profondément réconfortant repose avant tout sur son bouillon. Les clients peuvent choisir entre un bouillon clair et léger ou un bouillon riche et laiteux mijoté pendant des heures avec des os et des pieds de porc. Servie sans assaisonnement, la soupe peut être personnalisée selon les goûts avec sel, pâte de crevettes, ciboule et ail.

En accompagnement, on retrouve des plats généreux comme l’ogyeopsal suyuk — fines tranches de poitrine de porc bouillie servies avec tofu et ciboule — ainsi que de la panse de porc bouillie ou des œufs de colin salés à la vapeur, qui ajoutent encore plus d’umami au bouillon. Simple, authentique et chaleureuse, Um Yong Baek met à l’honneur la cuisine réconfortante coréenne dans toute sa tradition.