Cantonese, Crab, Old Hong Kong, Char Siu

Le président propose des plats cantonais classiques comme du crabe fleuri cuit à la vapeur avec du vin de Shaoxing vieilli et du char siu « première coupe », ainsi que des présentations de riz en terre cuite. Il défend d’excellents ingrédients locaux tout en incorporant des influences d’autres régions de Chine et d’ailleurs, en utilisant à la fois des techniques modernes et anciennes. Les clients ne peuvent réserver en ligne que certains jours et choisir parmi les menus qui leur sont envoyés par courrier électronique à l’avance. Les ingrédients sont principalement biologiques et proviennent de petits fournisseurs et de pêcheurs locaux, avec des plats emblématiques comme le crabe cuit à la vapeur avec du Huadiao en bonne place au menu.

Prix: 200 – 300 HKD

3rd Floor, The Wellington, 198 Wellington St, Central, Hong Kong