Nikutoieba Matsuda — Un voyage Wagyu de Nara à Hong Kong. Nichée dans la scène culinaire dynamique de Hong Kong, Nikutoieba Matsuda propose une expérience culinaire centrée sur le Wagyu, directement issue de ses racines à Nara, au Japon. Réputé chez lui et présenté dans les guides Michelin japonais 2022 et 2023, ce restaurant est célèbre pour son menu axé sur les saveurs riches et les textures délicates du bœuf Wagyu. Dirigé par le chef Ishibashi Hitoshi, formé sous la direction du cofondateur Shinji Masuda, Nikutoieba Matsuda offre un parcours intime de 14 plats omakase où le Wagyu est roi. Contrairement à beaucoup d’autres, le menu exclut délibérément les plats de poisson et de légumes, laissant toute la place à la qualité et à la diversité du bœuf. Si le menu change chaque mois pour présenter des coupes saisonnières de Wagyu, deux plats signatures restent immuables : le sushi tartare de Wagyu et le sandwich de filet de Wagyu pané. Ce dernier associe un chateaubriand tendre à une sauce tartare maison relevée par des pickles Narazuke, un hommage aux origines du restaurant à Nara. Cette première implantation internationale reflète parfaitement l’expérience renommée de ses adresses à Nara et Osaka, réputées comme des destinations culinaires incontournables du Kansai. Pour les amateurs de Wagyu comme pour les novices, Nikutoieba Matsuda offre un goût raffiné et authentique de la culture du bœuf japonais au cœur de Hong Kong.