Kuke Shokudo : L’élégance du Oden Kansai au cœur de Central Situé sur la dynamique Gough Street à Central, Kuke Shokudo est un izakaya chaleureux spécialisé dans le Oden de style Kansai. Contrairement à la version Kanto plus foncée, le style Kansai se distingue par un bouillon dashi clair et délicat, préparé avec du kombu premium, du sel et une sauce soja légère. Le restaurant entretient depuis son ouverture un « bouillon maître » continuellement enrichi, apportant une douceur et une profondeur d’umami uniques.

La carte propose plus de 20 variétés de Oden, dont l’oignon d’Awaji mijoté, le tendon de bœuf fondant, l’ormeau, la crevette tigre et le radis japonais, tous préparés avec une grande précision. En plus du Oden, on retrouve des plats d’izakaya raffinés comme le carpaccio de poulpe, le porc au gingembre ou le sukiyaki, accompagnés d’une belle sélection d’alcools. À ne pas manquer : le Oden Cocktail (Dashi-wari), un mélange surprenant de dashi chaud et de shochu, idéal pour les soirées fraîches.

Installé à Hong Kong depuis plus de vingt ans, le Chef Eto San insuffle une véritable cuisine de cœur, entre tradition japonaise et esprit maison.