Little Bao – Une fusion ludique des saveurs de Hong Kong. Little Bao, imaginé par la célèbre cheffe sino-canadienne May Chow, est un restaurant fusion moderne qui réinvente les saveurs emblématiques de Hong Kong avec audace et malice. La vedette ici ? Les baos — de moelleux petits pains chinois, cuits à la vapeur ou frits, ouverts puis garnis généreusement de viandes ou d’options végétales nappées de sauces asiatiques pleines de caractère. Le bao au porc braisé lentement, mayo au sésame, ketchup hoisin et salade de poireau au shiso est un incontournable, présent à la carte depuis les débuts du restaurant à Soho.

L’intérieur intime et contemporain invite à la convivialité, reflétant l’esprit de quartier qu’il partage avec des voisins culinaires tels que Coa, La Cabane et Censu. Aux côtés des classiques de retour comme le fameux tartare d’agneau, de nouvelles créations telles que le tataki de bœuf, le ceviche de fruits de mer et le bao au crabe apportent un vent de fraîcheur à la carte.

Little Bao propose une version résolument chinoise du diner américain classique — des plats réconfortants sublimés par une touche locale. La vision culinaire de May Chow est à la fois aventureuse et sincère, mêlant les cultures tout en restant fidèle à ses racines hongkongaises. Lauréate du titre de Meilleure Femme Chef d’Asie en 2017 et reconnue à l’international par Time Magazine et la liste World’s 50 Best Discovery, May Chow fait de Little Bao bien plus qu’un restaurant : c’est une véritable célébration gastronomique de la créativité, de la diversité et des échanges culturels.

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