Levain Bakery : Quand la science rencontre le levain Dans une ville où la rapidité prime souvent sur la qualité, Levain Bakery se distingue comme un véritable hommage à l’authenticité. Fondée en 2009 par KC Li, un physicien devenu boulanger, cette boulangerie hongkongaise s’est taillée une réputation pour ses pains européens traditionnels réalisés avec passion, patience et sans aucun compromis.

L’histoire commence par une frustration : malgré la multitude de boulangeries à Hong Kong, le pain manquait de profondeur, souvent gonflé d’additifs et de levure industrielle. Armé de sa rigueur scientifique, KC s’est mis à expérimenter dans sa cuisine, isolant les variables, maîtrisant la fermentation et refusant tout ingrédient artificiel.

Après des années d’essais et un apprentissage rigoureux, il lance Levain Bakery avec une mission : redonner au pain ses lettres de noblesse. Farine, eau, sel, levain naturel – et une farine allemande de qualité (Aichermühle) pour un goût incomparable.

Aujourd’hui, Levain propose une sélection artisanale de pains au levain, baguettes, brioches, croissants, desserts européens et café. Chaque bouchée révèle complexité, texture et sincérité – une révolte discrète contre la boulangerie industrielle.

Plus qu’une boulangerie, Levain est une philosophie : le bon pain demande du temps, et l’intégrité, lorsqu’elle est pétrie à la main, a le goût du vrai.