Kung Wo Beancurd Factory : 130 ans de tradition au soja

À Hong Kong, rares sont les adresses aussi emblématiques que Kung Wo Beancurd Factory. Fondée en 1893 et installée à Sham Shui Po depuis les années 1950, cette institution perpétue l’art traditionnel du tofu depuis plus de 130 ans.

Répertoriée au Guide Michelin, Kung Wo est célèbre pour son tofu soyeux, à la texture délicate et à l’arôme intense de soja. Chaque matin, bien avant l’aube, les graines sont moulues à la pierre, filtrées puis lentement cuites et remuées à la main pour obtenir une consistance parfaitement lisse.

Le menu met également à l’honneur d’autres spécialités à base de soja : beignets de tofu croustillants, tofu frit doré, tofu de poisson et lait de soja sans sucre, tous préparés sur place. Des saveurs simples et réconfortantes, profondément ancrées dans la mémoire collective des Hongkongais.

Le décor rétro, avec ses mosaïques vertes et blanches et ses fresques illustrant la fabrication du tofu, mêle nostalgie et modernité. Kung Wo Beancurd Factory n’est pas qu’un restaurant — c’est un patrimoine vivant du goût.