JIJA by Vicky Lau

Inspiré des traditions culinaires rustiques et vibrantes du Yunnan et du Guizhou, JIJA by Vicky Lau met à l’honneur les saveurs audacieuses du sud-ouest de la Chine dans un cadre de bistro moderne et chaleureux. Son nom vient de l’expression cantonaise « zi4 zi1 zaa4 zaa4 » (吱吱喳喳), évoquant le joyeux brouhaha des conversations, et reflète l’esprit convivial du lieu, pensé pour rassembler autour de la table, du thé et du partage.

À travers ses voyages en Chine du Sud-Ouest, la cheffe Vicky Lau revisite les recettes régionales avec finesse et modernité. Les plats sont intenses mais réconfortants, dominés par des notes acidulées, épicées et aromatiques. On y retrouve des ingrédients emblématiques comme les champignons du Yunnan, le fromage rushan, les herbes parfumées et les légumes fermentés, déclinés en entrées créatives, plats à partager et menus dégustation. Poulet fumé au thé pu’er, salades de champignons de saison et plats sautés aux sauces complexes figurent parmi les signatures.

Le décor s’inspire d’une maison de thé contemporaine, mêlant bois foncés, touches métalliques et textiles inspirés du tissage Miao du Yunnan. Une lanterne centrale dédiée au thé et un présentoir de pickles maison apportent charme et personnalité à l’espace. Sous la direction du chef Sean Yuen et du chef pâtissier Victor Hung, connu pour marier traditions chinoises et pâtisserie française, JIJA célèbre l’héritage culinaire tout en cultivant une créativité accessible et actuelle.