GYU+bar by Miyoshi : L’art du Wagyu au feu de bois Chez GYU+bar by Miyoshi, le feu est bien plus qu’une technique de cuisson — c’est l’âme du restaurant. Grâce à un four en pierre de lave atteignant 500°C et à des braises de bois de litchi, chaque ingrédient développe une subtile saveur fumée tout en conservant son moelleux. Le contraste entre la croûte caramélisée et la texture tendre est particulièrement remarquable sur les pièces de Wagyu. Le restaurant marie avec élégance la précision japonaise et la finesse de la cuisine française dans un menu raffiné où le bœuf est à l’honneur.

Parmi les plats signatures, on retrouve le brisket Wagyu façon char siu, le Wagyu harami avec gremolata de noisette ou encore l’ichibo servi avec une purée de pommes de terre au beurre. Des plats de la mer, comme le homard aux gnocchis de kabocha ou la lotte grillée avec espuma beurre blanc, illustrent également la fusion franco-japonaise. Situé à Lee Garden One à Causeway Bay, le restaurant propose un décor en bois brûlé, granit et lignes courbes, créant une atmosphère sophistiquée et intime autour de la cuisine au feu de bois.