Chinese, Fusion, Char Siu, Casual diner

Four Seasons – Le canard rôti londonien de retour à la maison Née à Londres et célèbre pour son canard rôti à la cantonaise, la chaîne Four Seasons revient sur ses terres d’origine avec des adresses discrètes à Tai Po, puis à Central. Le résultat ? Une véritable révélation. Le canard rôti, provenant des fermes Cherry Valley en Thaïlande, est parfaitement mariné et juteux, avec une peau croustillante et fine sans excès de graisse. Même les morceaux de poitrine sont tendres et savoureux sans avoir besoin de sauce. Mention spéciale également pour le porc croustillant, dont la viande fond dans la bouche et dont la peau est subtilement croquante. Les accompagnements surprennent aussi : la laitue au crevettes séchées et pâte de crevettes en cocotte est un festival d’arômes et de textures. Les pattes de poulet à la sauce abalone, bien que légèrement fermes, sont pleines de goût. Difficile à trouver, l’entrée principale se cache derrière une façade discrète sur Wellington Street. Mais une fois à l’intérieur, l’ambiance soignée et tranquille vous invite à savourer. Four Seasons boucle ici la boucle, avec un retour à Hong Kong plus que réussi.

200 – 300 HKD

Hong Kong, Central, Wellington St, 160-164, Tsang Chiu Ho Building, 2