Chinese, Chiu Chow, Goose, Casual diner

Chiu Chow Delicacies, un petit restaurant simple situé à North Point, sert des spécialités traditionnelles à base de viande d’oie de Chui Chow (partie orientale de la province du Guangdong, sud de la Chine). Les spécialités du chef Lee sont la viande d’oie veloutée dans sa marinade épicée signature. Le secret de la saveur de ce plat réside dans la marinade Le foie de volaille – mariné comme la viande d’oie – est un luxe. Mais contrairement au foie gras très gras, le foie ne provient pas d’oie gavée. La bouillie d’huîtres, l’omelette aux huîtres et le caillé de sang de porc à la ciboulette font venir les habitués. Provenant d’une pisciculture locale, le mulet gris gras est juteux mais sans goût boueux. Il sert également des joyaux traditionnels rares du Chiu Chow, tels que des palourdes rouges crues marinées.

80 – 150 HKD

Ngan Fai Building, 84-94A Wharf Rd, North Point, Hong Kong