Lan Fong Yuen : berceau du milk tea « silk stocking » Peu d’adresses incarnent l’esprit des cha chaan teng hongkongais comme Lan Fong Yuen. Fondé en 1953 sur Gage Street, entre Central et Mid-Levels, ce petit établissement a commencé comme un dai pai dong, un stand de rue servant des plats simples et rapides. Avec le temps, il est devenu l’un des cafés les plus emblématiques de Hong Kong et un passage obligé pour les amateurs de milk tea.

Les cha chaan teng, littéralement « restaurants de thé », font partie intégrante de la culture locale. On y trouve des menus éclectiques et abordables mêlant cuisine cantonaise et influences occidentales adaptées au goût hongkongais : sandwiches, nouilles instantanées, pain perdu ou curry. Le service peut être abrupt, mais la rapidité et les prix accessibles restent les priorités.

Lan Fong Yuen est surtout célèbre pour avoir popularisé le milk tea “silk stocking”, ainsi nommé en raison du filtre en tissu utilisé pour infuser le thé, qui ressemble à un bas de soie. Préparé avec un mélange secret de thés noirs puissants et du lait évaporé, il offre une boisson riche, parfumée et parfaitement équilibrée.