Schragels : La folie du bagel new-yorkais à Hong Kong.

Y a-t-il quelque chose de meilleur qu’un bagel fraîchement sorti du four, généreusement garni de cream cheese et de saumon fumé ? On ne pense pas. Heureusement, Schragels apporte l’authenticité new-yorkaise à Hong Kong depuis 2014 — des bagels roulés à la main, bouillis puis cuits sur pierre, qui comblent enfin les envies des expatriés américains et séduisent les locaux curieux.

Fondée par la New-Yorkaise Rebecca Schrage, dont la famille possédait des delicatessens juifs à Manhattan au milieu du XXe siècle, Schragels est née d’un constat simple : il n’y avait pas de “bons bagels” à Hong Kong. Après une carrière dans la finance, Rebecca a troqué Wall Street pour Sheung Wan, puisé dans son héritage (et les traditions de son grand-père Benjamin) pour créer l’adresse incontournable du bagel new-yorkais à Hong Kong. Chaque lot est préparé sur commande avec des ingrédients de qualité — produits laitiers de Nouvelle-Zélande, saumon norvégien, et des tartinades artisanales comme le cream cheese noix de pécan & miel — toujours frais, jamais congelés.

De la livraison en gros à une véritable institution, Schragels s’est forgé une clientèle fidèle. Les Américains de Hong Kong ont crié victoire (“Enfin de vrais bagels à Hong Kong !”), rapidement rejoints par les locaux. Les plateaux de saumon, les sets signature et la création phare The Loxy Lady sont devenus des classiques du petit-déjeuner. L’aventure s’est ensuite enrichie d’un delicatessen new-yorkais à Sheung Wan, avec Reubens, latkes, pain brioché challah en French toast, et même des cocktails d’inspiration juive comme La Shaloma et Bubbie’s Bellini.

Dix ans après ses débuts, Schragels pétrit, façonne et cuit toujours avec passion. Pour Rebecca, c’est simple : « J’adore les bagels. Je pourrais en manger tous les jours. » Et à voir les files d’attente devant son comptoir, Hong Kong partage clairement cette passion.