Kinsman – L’art des spiritueux cantonnais revisité à Soho.

Au cœur de Peel Street, Kinsman transporte ses visiteurs dans l’univers d’un film de Wong Kar-wai. Inspiré par In the Mood for Love, le bar dévoile ses arches élégantes, mosaïques rétro et grilles vertes, recréant une atmosphère à la fois nostalgique et contemporaine. Derrière ce projet se trouve Gavin Yeung, ancien journaliste gastronomique, qui signe ici un salon à cocktails cantonais dédié aux spiritueux oubliés de la région.

La carte des cocktails marie audace et patrimoine. Le Papaya Van Winkle associe vin de papaye, tomate, gingembre, champignon neige et gin, tandis que le Dragon & Phoenix joue l’originalité avec du vin de serpent, sirop d’agave et sucette à l’aubépine. Le Kowloon Dairy, clin d’œil au milk punch, et le Satsuma Snow, mélange surprenant de jiuniang, shochu et sucre noir d’Okinawa, témoignent d’une créativité raffinée.

Côté cuisine, Kinsman rend hommage aux saveurs locales avec des toast aux crevettes croustillants, un riz gratiné à la langue de wagyu, ou encore un plateau de lap cheong, revisite élégante de la charcuterie cantonaise. Entre héritage et modernité, Kinsman est plus qu’un bar : c’est une véritable ode à l’histoire culinaire et spiritueuse de Hong Kong.